맛난고의 직장
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[부대찌개 밀키트] 간편하게 조리할 수 있고 매장에서 먹는 바로 그 맛, 'JVL부대찌개 신세계백화점 마산점'맛난고의 직장 2023. 6. 14. 13:13
오늘은 제가 관리하고 있는 JVL부대찌개 매장 중 에서 구조가 다찌테이블 형태로 이루어져 고객 한 분이 오셔도 편안하게 혼밥을 즐기실 수 있는 매장인 'JVL부대찌개 신세계백화점 마산점'을 소개해드리고자 합니다. 아담한 사이즈에 청결하고 깔끔한 이미지의 매장 입니다. 현재 점주님께서 의욕을 가지고 매장을 관리하고 계시기 때문에 매장에 방문하시는 고객 분들이라면 기분 좋은 서비스를 경험하실 수 있으리라 믿고 있습니다. 보통은 점주님 혼자 매장을 관리하시는 탓에 메뉴 구성은 다른 매장에 비해서 간략하게 준비되어 있습니다. 대신 토핑 추가를 통해서 다양한 느낌 의 부대찌개를 직접 만들어 드실 수 있습니다. 요새는 많은 페이들이 생겼죠! 카카오페이는 당연히 됩니다. 저도 매장 온 김에 매장 한 켠에 앉아서 부대..
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[부대찌개 창업] 쟌슨빌 소시지와 함께하는 프리미엄 'JVL 부대찌개'맛난고의 직장 2023. 5. 26. 10:11
오늘은 제가 근무하고 있는 'JVL 부대찌개'에 대해 간단한 소개와 부대찌개 창업에 관한 이야기를 전해드리고자 합니다. 부대찌개는 일반적으로 6.25 전쟁 직후의 식량난 으로 당시 미군을 통해서 들어온 프레스 햄과 소시지, 베이크드 빈즈 등을 넣어서 찌개로 끓여 먹은 것을 기원으로 보고 있습니다. 대한민국 최초의 동서양 퓨전 요리라고 한다면 확실하게 손꼽히는 음식 중에 하나입니다. 외국에서는 'Korean Army (Base) Stew' 또는 'Budaejjigae'라고 알려져 있는 편입니다. 영문 표기를 하는 음식점에서는 주로 '(Spicy) Sausage Stew'로 표기해놓기도 합니다. 미군 부대에서 나온 재료로 모아 만든 음식이 기원이긴 하지만 재료를 추가함에 따라서 다양한 맛을 낼 수 있어 연령..
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[프랜차이즈 관리] 매장 매출 변화에 따른 현장 답사 및 보완책 마련맛난고의 직장 2023. 5. 25. 16:59
나들이 다니기 좋은 날씨와 경기 침체의 여파로 인해서 그런지 쇼핑몰 쪽에 입점해 있는 매장들 의 일일 매출이 소폭 하락하는 변화가 감지되어 급히 현장을 방문하였습니다. 오늘 중점적으로 살펴보고자 한 부분은 매장 주변 점심시간 유동 인구수를 확인하고 인접해 있는 매장들의 입점률 도 확인하여 쇼핑몰 전체의 문제인지 아니면 저희 브랜드 매장만의 문제인지를 제대로 파악 하고 그에 따른 조치를 취하기 위함이었습니다. 도착한 시간은 대략 11시 30분쯤으로 이제부터 대부분의 직장인들은 점심시간에 시작하기 때문 에 점심 피크타임에 접어들기 직전의 모습이라 아직은 한적한 쇼핑몰의 모습이었습니다. 주변 매장들을 둘러보며 입점 고객수를 확인하고 있는데 대부분의 매장들에 빈 자리가 많이 눈에 띄어 마음이 아팠습니다. 이런 ..
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[과시적 독서] 오늘부터 나는 브랜드가 되기로 했다 - 김키미 지음맛난고의 직장 2023. 5. 16. 15:42
이 책을 읽고 나서 느낀 점은 어떤 일을 할 때 항상 마케팅이라는 부분을 가장 중요하게 생각했지. 브랜드 이미지 자체 를 구축하는 브랜딩에 대해서는 그렇게 크게 중요하게 생각을 해본 적이 없었던 것을 깨닫 게 되었습니다. 흔들리지 않는 편안함 - 시몬스 침대는 과학이다 - 에이스침대 Just Do it! - 나이키 I'm lovin' it - 맥도날드 이렇듯 한 문장만 들어도 해당 브랜드가 떠올 려 진다면 이는 성공적인 브랜딩이라고 할 수 있을 것 같습니다. 책은 개인적인 브랜딩에 관한 내용이 많이 담겨있기는 했지만 결국 브랜딩 본질에 대한 내용이 많아서 많은 도움이 된 것 같습니다. 요약하자면, 브랜딩 : 대상이 나를 알아보게 만드는 것 브랜딩 : 긍정적인 이미지를 구축하는 것 브랜딩 : 브랜드에 매력..
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[프랜차이즈 관리] LSM (Local Store Marketing) 로컬 스토어 마케팅에 따른 메뉴개발맛난고의 직장 2023. 5. 12. 16:19
SV는 매장을 자주 방문하여 매장별 애로사항과 개선사항 그리고 브랜드 발전에 좋은 발전적 아이디어 등을 공유해야 합니다. 제가 근무하고 있는 브랜드인 JVL부대찌개의 경우에는 매달 매장을 방문드리지는 못 하고 있지만 주기적으로 방문 계획을 세우고 있고 또 근처에 방문할 일이 있거나 하면 편한 마음 으로 인근 매장을 찾아뵙고 있습니다. 신메뉴인 JVL부대떡볶이의 경우에도 매장을 운영하고 계시는 점주님들 중 한 분께서 제가 매장 순회 방문했을 때 대화 중 좋은 아이디어를 말씀해주셔서 개발하게 되었습니다. 해당 점주님 매장에 자주 방문해주시는 직장인 고객분들 중 한 분이 이 근방에는 즉석떡볶이를 판매하는 매장이 없어 아쉬우니 점주님 매장에서 판매를 하면 좋을 것 같다고 이야기를 해주셨고 이 말에서 아이디어를 ..
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[프랜차이즈 관리] 당근마켓 구인광고 올리기 (ft. 가맹점 구인광고)맛난고의 직장 2023. 4. 24. 10:38
수많은 외식 프랜차이즈 업체들이 가맹점을 모집 할 때는 모든 다 해줄 것처럼 이야기를 하지만 사실 실상은 계약서에 도장을 찍는 순간부터 태도가 돌변해서 철저히 갑과 을의 관계가 되는 경우를 많이 봤고 실제로 그런 업체에서 근무도 했었습니다. 일을 하면 할수록 내가 진짜 가맹점 에 도움을 주고 있는 것은 맞는지 의문이 들어서 결국 그런 회사들은 오래 다니지 못 했던 것 같습니다. 현재 다니고 있는 회사는 상생의 의미 를 잘 이해하고 있어 가맹점주님들을 만날 때 고마워하셔서 자부심을 느끼고 다니고 있습니다. 오늘은 매장을 운영하면서 가장 큰 문제 중에 하나인 구인 문제를 해결할 수 있는 방법 중 하나 인 당근마켓에 구인광고를 올리는 방법에 대해서 알아보도록 하겠습니다. 많은 분들이 쉽게 하고 계시는 방법이지..
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쟌슨빌 소시지 이야기와 역사맛난고의 직장 2023. 3. 29. 09:52
1945년, Ralph F. Stayer와 Alice B. Stayer 부부 는 미국 위스콘신의 작은 마을인 쟌슨빌에 작은 정육점을 열었습니다. 선조때부터 내려오는 레시피로 소시지를 만들기 시작했고, 이것이 쟌슨빌 소시지의 시작입니다. 어느 날 고객으로부터 40 파운드(약 18kg)분의 대량으로 소시지 주문이 들어왔고 부부는 그 자리에서 뛰어 오를만큼 기뻐했습니다. 그리고는 고객들에게 "우리가 만든 소시지가 특별한 무언가를 전달하고 있다"라고 확신을 가질 수 있었습니다. 이후 쟌슨빌은 명실공히 미국 No.1 소시지 브랜드 로 성장했고, 이를 넘어 약 40개국에서 세계인의 사랑을 받는 세계적 브랜드로 성장했습니다. 하지만 "세상에서 가장 맛있는 소시지를 만들고 싶다" 라는 창업주의 장인 정신은 이후 긴 역..