의외로 생각보다 위험한 음식 - 생새우회

 

[생새우회]

정확하게 말하면 어패류를 포함한 
익히지 않고 생으로 먹는 음식 전반

이유는 비브리오 패혈증

비브리오 패혈증은

약 20-48시간에 순식간에 잠복기를 거치면
급성 발병되는 질병이면서 
치사율은 50~60% 이상
사실상 독극류 섭식을 제외한 '섭식 중독'의
최종보스와 같은 위치

굳이 생새우가 아니라 생어패류, 그러니까 
익히지 않은 조개류도 고위험군에 속함.
사실 상 엄청 추운 겨울이 아닌 이상 
한국 모든 해양에 잔류한 바이러스라서...

의외로 양식 생선은 양식장의 자체적인 
항생제 시스템이나 추가 검사가 철저하게 
되어있어서 안심할 수 있는 수준이지만
새우나 어패류는 비브리오 바이러스를 
잡을 수 있는 농도의 항생제를 유지할 수 
없는 편이고

조개의 껍질이나 새우의 겉껍질에 잔유
하는 경우가 많아서 생식 섭취는 원론적
으로 지양하는 편

시중에 유통되는 생새우에 약 0.2%는 
비브리오 바이러스가 허용치 이하지만
(검사 안하면 판매를 못함) 일단 검출되고 
있는 상황이고
대다수 사람들은 섭식해도 큰 문제가 
없지만 섭식 대상자들 중 약 0.2%의 발병 
가능성이 있어서 완전히 안심하지도 못 함.

 

< 요약 >
생새우회와 생 조개류 회는 바이러스 
검출량도, 심지어 검출된 식품을 섭식해도 
걸릴 확률이 낮지만 
치사율 50~60%가 넘는 비브리오 바이러스
때문에 위험 확률이 있다!



< +추가 댓글 >

그러니깐 새우구이랑 조개구이를 먹읍시다


양식이야 뭐 먹이부터 관리를 하니까 
그나마 위험성이 적을거 같은데 자연산은 
무섭다.. 근데 생새우회 개맛잇는데 이거 
보고 나니 나도 무서워짐..