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가쓰오부시를만드는과정
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가쓰오부시를 만드는 과정맛난고의 정보 2023. 10. 7. 08:22
일단 가쓰오(가다랑어)를 잡아 옵니다. 잡아온 가다랑어 머리와 내장을 정리 후 뱃살과 등살만 남김. 이후 가다랑어살을 모아 만든 반죽을 고루 발라줌... 갈라진 부분을 고루 매꾸는 용도 이후 24시간 훈제... 발효실에서 발효과정을 거친 후 일광건조... 밤엔 넣어두고 낮에 다시 꺼내는거 반복한다고 함... 대충 완성되면 이런 모양... 저거 깎아서 무기만드는 영상도 있던거 같은데 통가쓰오부시 갈아서 칼 만든 영상 유튜브에서 본 기억이 있음ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 종이도 자르던뎈ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 이게 많이 잡히는데 그냥 먹으면 너무 맛 없어서 이렇게라도 먹는거였다던가 맞아용ㅋㅋ ㅇㅇ 신선한 건 먹을 만은한데 썩... 아.. 맛대.가리가 없구나.. 참다랑어가튼거랑 틀린가봄 다른 참치류보다 별로라는 뜻..